鶏のトマト風味パスタの作り方・レシピ【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】(3月17日)

小池浩司さんが教える本格的「鶏のトマト風味パスタレシピ」。鶏を使って安く美味しく簡単にできる鶏のトマト風味パスタの作り方!

2020年3月17日(火)13時40分~13時55分 (テレビ朝日)で放送の上沼恵美子のおしゃべりクッキングの家庭で出来る料理の作り方を紹介する料理バラエティ番組。

今日は、これから更に美味しくなる、さばみその中華バージョンでご飯がすすむ一品です!


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鶏のトマト風味パスタの作り方・レシピ

材料(2人分)

  • マッシュルーム50g
  • 玉ねぎ50g
  • ペンネ140g
  • 鶏ひき肉100g
  • バージンオリーブ油大さじ1/2
  • 塩小さじ1/3
  • にんにく(みじん切り)小さじ1/3
  • 豆板醤(トウバンジャン)小さじ1/3
  • 白ワイン大さじ2
  • トマトソース100ml
  • パセリ(みじん切り)小さじ1
  • パルメザンチーズ(粉)大さじ1/2
  • 塩適量
  • こしょう適量

作り方

1.マッシュルームは縦半分に切って3mm厚さに切り、玉ねぎはみじん切りにする。

2.熱湯に湯の量の約1%の塩を加え、ペンネをゆでる。

3.フライパンにバージンオリーブ油を熱して鶏ひき肉を入れ、塩、こしょうして中火で焼き、ほぐすように炒め、フライパンの中央をあけてにんにくのみじん切りと豆板醤を弱火で炒め、玉ねぎ、マッシュルーム、分量の塩を加えて中火で更に炒め、白ワインを加えてアルコール分をとばし、トマトソースを加えて2分煮る。

4.(3)にペンネを加えて弱火で和え、パスタのゆで汁大さじ1を加えて調整し、パセリのみじん切り、こしょうを加える。

5.器に盛り、パルメザンチーズをふる。

料理のポイント

にんにくと豆板醤を加えて弱火で炒める。パスタのゆで汁を加えてソースをからみやすくする。

まとめ

このソースは完成度100%!豆板醤を入れるのがユニークですが、まったく味の邪魔になっていないし、鶏もひき肉なのでパスタにからみやすくて、見事な脇役をこなしていますね。

 

おすすめの【鶏のトマト風味パスタ】作り方・レシピ3選!

レシピ名:鶏のトマトクリームパスタ

材料

鶏肉1/2枚

玉葱半分

パスタ150g

オリーブオイル適量

ニンニク (チューブでも可)適量

トマト缶半分

だしの素10g

牛乳100cc

バター10g

チーズ約15g

塩適量

作り方

1.鶏肉を一口大に切る玉葱を繊維に沿って薄くスライス

2.パスタを茹でる(コンロが1つの場合先に茹でてザルにあげオリーブオイルを絡めてラップをしておく)

3.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ香りが出てきたら鶏肉を炒める

※この時鶏肉は半生の状態まで炒める

4.鶏肉を半生まで炒めたら玉葱をいれしんなりするまで炒める

5.炒まったらトマト缶、こぶだしの素を入れ煮詰める

※目安はヘラやお玉で一本の線がかけるくらいまで煮詰める

6.牛乳、バター、チーズを加え塩で味を整えたら茹でたパスタをいれ混ぜる

7.仕上げに上から黒胡椒を振って完成

コツ・ポイント

煮詰める時に焦がさないようにたまにフライパンを揺らしてあげることです。

参照URL:https://cookpad.com/recipe/6070031

 

レシピ名:きのこと鶏もものトマトのパスタ

材料(2人分)

スパゲティ160g

鶏もも肉200g

まいたけ1パック

しめじ1パック

にんにく1かけ

塩こしょう少々

オリーブオイル大さじ1

☆調味料

カットトマト缶1缶(400g)

コンソメ小さじ1/2

塩小さじ1/3

こしょう少々

仕上げ用

粉チーズ大さじ1

作り方

1.しめじは根元を切り落とし食べやすい大きさにほぐす。まいたけは食べやすい大きさにほぐす。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。

2.鶏肉は一口大に切り、塩こしょうをふる。

3.フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、鶏肉を入れて中火で焼き、焼き色がついたら裏に返し、肉の色が変わるまで炒める。

4.にんにくを加えて香りが立つまで炒め、しめじ、まいたけを加えてしんなりとするまで炒める。☆を加えて混ぜ、ふたをして弱火で10分ほど煮詰める。

5.鍋に湯をわかし、塩(分量外:適量)、スパゲティを入れて袋の表示時間より1分短かくゆでる。

水1Lに対して塩小さじ1が目安です。

6.4にスパゲティを加え、中火で1分ほど混ぜながら加熱する。

7.器に盛り、粉チーズをふる。

まとめ

きのことトマトのうまみたっぷりのスパゲティはいかがでしょうか? 手早くお腹いっぱい食べたいあなたにぴったりの一品♪ 鶏もも肉がジューシーな仕上がりです!

参照URL:https://delishkitchen.tv/recipes/134019777034191233


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レシピ名:トマト缶で作る☆鶏肉のトマトソースパスタ

材料(1〜2人分)

パスタ100g

鶏肉200g

玉ネギ1/2個

ピーマン2個

にんにく(チューブ)大さじ1

オリーブオイル大さじ1

レモン汁小さじ1

■ トマトソース

トマト缶1カップ

コンソメ小さじ2

バジル(乾燥)大さじ2

塩・胡椒各小さじ1/4

△砂糖小さじ2

■ トッピング

パセリ(乾燥)小さじ1/2

胡椒小さじ1/3

作り方

1.□タマネギを薄切りに、ピーマンを細切りにする。□鶏肉を一口大にカットする。

●フライパンにオリーブオイルを入れ温める。

2.●ニンニクを入れて火をサッと通す●鶏肉、レモン汁を入れ、炒める。

●表面の色が変わったら玉ネギ、ピーマンを入れる。

3.●トマト缶を入れる。●コンソメ、バジル、砂糖、塩・胡椒を入れる。

○パスタを茹で始める。●ソースを8分前後煮詰める。

4.●パスタを入れ、混ぜあわせる。●器にとり、パセリ、胡椒をかけてできあがり。

コツ・ポイント

□つかあわせプチトマトプチ茹で

・プチトマトを30秒前後パスタのゆで汁でサッと茹でる。

●作例ではスプラウトをそえています。

●3ではゆで汁を加えて味を調整してもいいです。

△砂糖はお好みでどうぞ。

参照URL:https://cookpad.com/recipe/5492351

 

料理の先生【小池浩司】さんの紹介

生年月日:1974年

出身地:岐阜県

学歴:エコール辻大阪フランス・イタリア料理マスターカレッジ 辻調グループフランス校卒業

フレンチ、イタリアン、エスニック、洋食などオールジャンルが得意だそうです。

フランスでは、「ル・ピラート」で研修し、「2014年アンドレ・ジュネ杯第11回料理コンクール プロフェッショナル部門」にて優勝しました。

日本の食材を使って、おいしくできる西洋料理を伝えたいと思っています。

フランスやイタリアなど、ヨーロッパで見たり、食べたり、作ったりした料理やお菓子をご家庭用にアレンジして紹介していきます。

小池浩司さんの紹介

 

上沼恵美子のおしゃべりクッキングの紹介

上沼恵美子のおしゃべりクッキング(テレビ朝日)

レギュラー放送:月曜~金曜 13時40分~13時55分

「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は1995年4月3日に始まりました。

今まで番組において紹介したレシピは4600を超えています。

和・洋・中・日本の料理のプロ養成学校、辻調理師専門学校の熟練した先生方が、考えた究極のメニューを紹介しています。

料理を作りながらゲストとの和やかなトークで場を盛り上げるのが、司会の上沼恵美子さん。

おじゃべりしながら、楽しく料理を作り美味しくいただく、本当にあっという間の15分間です。

放送された毎日のレシピは、月刊テキスト本やパソコン、スマートフォン、携帯電話やデータ放送でも確認できます。

皆さんの食卓を楽しく有意義にする「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」を応援よろしくお願いします。

詳細:https://www.asahi.co.jp/oshaberi/

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